Certyfikat FSSC 22000
Opracuj, wdróż i utrzymuj system zarządzania bezpieczeństwem żywności zgodny z międzynarodowym standardem FSSC 22000 v6. Wspieramy firmy z całego łańcucha dostaw żywności, od producenta surowców po dystrybutora, na każdym etapie wdrożenia i certyfikacji.
FSSC 22000 w skrócie
FSSC 22000 (Food Safety System Certification) to uznawany na całym świecie program certyfikacji bezpieczeństwa żywności, zatwierdzony przez Global Food Safety Initiative (GFSI). Obejmuje organizacje uczestniczące w łańcuchu dostaw żywności, niezależnie od ich wielkości i złożoności.
Standard opiera się na normie ISO 22000, uzupełnionej o dodatkowe wymagania programów warunków wstępnych (PRP) właściwych dla danej kategorii produktów. Aktualna wersja to FSSC 22000 v6, która zaostrza wymagania dotyczące zrównoważonego rozwoju i celów ESG organizacji.
Certyfikat FSSC 22000 potwierdza, że firma posiada skuteczny system zarządzania bezpieczeństwem żywności, zdolny do identyfikowania zagrożeń, zarządzania nimi i ciągłego doskonalenia. Dla Twoich klientów to jasny sygnał, że zdrowie konsumentów jest dla Ciebie priorytetem.
Standard FSSC 22000 reguluje między innymi:
- System zarządzania bezpieczeństwem żywności oparty na ISO 22000
- Programy warunków wstępnych (PRP) właściwe dla kategorii produktów i procesów
- Analizę zagrożeń i system HACCP zgodny z Codex Alimentarius
- Wymagania dotyczące monitorowania, weryfikacji i walidacji procesów
- Zarządzanie alergenami, fałszowaniem żywności (food fraud) i obroną żywności (food defense)
- Cele zrównoważonego rozwoju i wymagania ESG wprowadzone w wersji 6
- Wymagania dotyczące kompetencji personelu i zaangażowania kierownictwa
- Nadzór nad dostawcami i zewnętrznymi łańcuchami dostaw
Wersje programu
Audyty zgodności z wersją 6 trwają od 1 kwietnia 2024 r. Jeśli posiadasz certyfikat w starszej wersji, skontaktuj się z nami w sprawie recertyfikacji.
FSSC 22000 — dla jakich firm?
Certyfikat FSSC 22000 jest skierowany do wszystkich organizacji zaangażowanych w łańcuch dostaw żywności i pasz. Dotyczy zarówno dużych zakładów produkcyjnych, jak i małych przedsiębiorstw chcących udowodnić swoim partnerom handlowym najwyższy poziom bezpieczeństwa żywności. Standard jest alternatywą dla BRC Global Standard, uznawaną przez te same sieci handlowe i odbiorców w Europie i na świecie.
- Producenci żywności i napojów
- Zakłady produkujące artykuły spożywcze, napoje, przetwory mięsne, mleczarskie, piekarnicze i inne, które chcą udokumentować skuteczność systemu bezpieczeństwa żywności wobec odbiorców i jednostek inspekcji.
- Producenci opakowań do kontaktu z żywnością
- Firmy produkujące opakowania, które mają bezpośredni lub pośredni kontakt z produktem spożywczym, zobowiązane do posiadania certyfikatu przez wymagania kontraktowe odbiorców z branży spożywczej.
- Dostawcy substancji pomocniczych i biochemicznych
- Producenci dodatków do żywności, środków czyszczących do linii produkcyjnych, enzymów i innych substancji stosowanych w produkcji żywności, gdzie certyfikacja jest wymagana przez GFSI lub bezpośrednich odbiorców.
- Firmy cateringowe i gastronomiczne
- Przedsiębiorstwa świadczące usługi żywienia zbiorowego, catering lotniczy lub szpitalny, dla których FSSC 22000 stanowi potwierdzenie bezpieczeństwa w obsłudze dużych wolumenów i wymagających grup odbiorców.
- Firmy logistyczne i dystrybucyjne
- Przedsiębiorstwa zajmujące się transportem, chłodnictwem, magazynowaniem i dystrybucją żywności, dla których certyfikacja jest warunkiem współpracy z sieciami handlowymi i producentami markowych produktów.
Jak przebiega wdrożenie FSSC 22000?
Wdrożenie FSSC 22000 prowadzimy kompleksowo, od analizy stanu obecnego Twojego zakładu aż po certyfikację przez akredytowaną jednostkę. Cały proces może trwać zaledwie kilka tygodni, jeśli w firmie istnieją już elementy systemu zarządzania jakością lub bezpieczeństwem żywności. Klient nie musi znać normy, my bierzemy odpowiedzialność za właściwe przygotowanie.
Audyt zerowy FSSC 22000
Przeprowadzamy szczegółową ocenę aktualnego stanu organizacji pod kątem wymagań FSSC 22000 v6: analizę dokumentacji, procesów produkcyjnych, systemu HACCP, programów warunków wstępnych (PRP) oraz kompetencji personelu. Na tej podstawie określamy luki i tworzymy plan wdrożenia dopasowany do specyfiki Twojej firmy.
Opracowanie systemu zarządzania bezpieczeństwem żywności
Opracowujemy pełną dokumentację systemu: politykę bezpieczeństwa żywności, procedury operacyjne, analizę zagrożeń i plan HACCP, programy warunków wstępnych (PRP i OPRP), procedury zarządzania alergenami, food fraud i food defense oraz wszystkie wymagane rejestry i zapisy. Dokumentacja jest dostosowana do Twojej kategorii produktowej i profilu działalności.
Szkolenie personelu i zespołu ds. bezpieczeństwa żywności
Szkolimy kierowników zespołów ds. bezpieczeństwa żywności, kadrę zarządzającą oraz pracowników linii produkcyjnych z zakresu wymagań FSSC 22000. Szkolenie obejmuje zarówno teorię normy, jak i praktyczne wdrożenie systemu w warunkach Twojego zakładu.
Wdrożenie systemu i monitoring
Wspieramy wdrożenie opracowanego systemu w codzienną praktykę zakładu: nadzór nad punktami krytycznymi (CCP), prowadzenie wymaganych zapisów, weryfikację programów PRP i OPRP oraz monitorowanie skuteczności systemu. Pomagamy zbudować nawyki organizacyjne, które system utrzymają długoterminowo.
Audyt wewnętrzny FSSC 22000
Przeprowadzamy audyt wewnętrzny systemu zarządzania bezpieczeństwem żywności zgodnie z wymaganiami FSSC 22000. Identyfikujemy niezgodności i wspieramy w opracowaniu działań korygujących przed audytem certyfikującym. Audyt wewnętrzny jest wymagany przez normę i jednocześnie najskuteczniejszym narzędziem przygotowania do certyfikacji.
Udział w certyfikacji FSSC 22000
Uczestniczymy w audycie certyfikującym przeprowadzanym przez akredytowaną jednostkę certyfikującą w roli doradczej. Zapewniamy sprawny przebieg audytu i wsparcie merytoryczne dla Twojego zespołu podczas odpowiedzi na pytania audytorów. Po uzyskaniu certyfikatu pomagamy utrzymać system podczas audytów nadzoru.
Szkolenie FSSC 22000
Prowadzimy szkolenia z zakresu FSSC 22000 w formie otwartej i zamkniętej, realizowane w siedzibie klienta lub zdalnie. Szkolenie trwa 1 do 2 dni i jest skierowane zarówno do osób wdrażających system po raz pierwszy, jak i do audytorów wewnętrznych przygotowujących się do audytu certyfikującego.
Zakres szkolenia FSSC 22000 obejmuje:
- Struktura i wymagania standardu FSSC 22000 v6 oraz jego powiązanie z ISO 22000
- Programy warunków wstępnych (PRP) właściwe dla różnych kategorii produktowych
- Analiza zagrożeń i budowa systemu HACCP zgodnie z Codex Alimentarius
- Zarządzanie alergenami, food fraud (fałszowanie żywności) i food defense
- Wymagania dotyczące zrównoważonego rozwoju i cele ESG w wersji 6
- Wymagania dotyczące kompetencji personelu i zaangażowania kierownictwa
- Dokumentowanie systemu za pomocą dołączonych szablonów
- Przeprowadzanie audytów wewnętrznych FSSC 22000, techniki audytowania
- Najczęstsze niezgodności stwierdzane podczas audytów certyfikujących
Nasze referencje.
Certyfikacja FSSC 22000
Certyfikacji zakładu według standardu FSSC 22000 dokonuje akredytowana jednostka certyfikująca posiadająca licencję FSSC, np. Bureau Veritas, SGS, TÜV lub Lloyd's Register. Nie jesteśmy jednostką certyfikującą. Naszą rolą jest pełne przygotowanie firmy do audytu certyfikującego i uczestnictwo w nim w charakterze doradczym.
Certyfikat FSSC 22000 jest ważny przez 3 lata i podlega corocznym audytom nadzoru. Pomagamy również w utrzymaniu certyfikatu po jego uzyskaniu, w tym w przygotowaniu do audytów recertyfikacyjnych i nadzorczych.
Etapy procesu certyfikacji:
- Wybór akredytowanej jednostki certyfikującej
- Pomagamy wybrać jednostkę certyfikującą posiadającą akredytację i licencję FSSC właściwą dla Twojej kategorii produktowej. Różni odbiorcy i sieci handlowe mogą preferować konkretne jednostki notyfikowane.
- Złożenie wniosku i przegląd dokumentacji
- Jednostka certyfikująca przeprowadza przegląd dokumentacji systemu zarządzania bezpieczeństwem żywności przed wizytą w zakładzie. Przygotowujemy dokumentację tak, aby spełniała wymagania wybranej jednostki i wersji v6.
- Audyt certyfikujący (faza 1 i faza 2)
- Jednostka przeprowadza dwuetapowy audyt: przegląd dokumentacji (faza 1) oraz audyt w zakładzie (faza 2). Uczestniczymy w obu etapach w roli doradczej, wspierając Twój zespół i zapewniając sprawny przebieg całego procesu.
- Wydanie certyfikatu FSSC 22000
- Po pozytywnym wyniku audytu jednostka wydaje certyfikat FSSC 22000 ważny 3 lata. Certyfikat jest zarejestrowany w bazie FSSC i dostępny publicznie, co zwiększa zaufanie Twoich partnerów handlowych.
Dokumentacja FSSC 22000
Opracowujemy kompletną dokumentację systemu zarządzania bezpieczeństwem żywności wymaganą przez FSSC 22000. Poniżej przedstawiamy zakres dokumentów, które przygotowujemy w ramach wdrożenia.
- Definiowanie kontekstu organizacji i stron zainteresowanych
- Polityka bezpieczeństwa żywności i cele systemu
- Procedura przywództwa i zaangażowania kierownictwa
- Procedura planowania działań i oceny ryzyka
- Procedura zarządzania zasobami i kompetencjami
- Plan działań szkoleniowych i rejestr szkoleń
- Procedura komunikacji wewnętrznej i zewnętrznej
- Udokumentowana procedura nadzoru nad informacją
- Procedura spełnienia wymagań prawnych i regulacyjnych
- Programy warunków wstępnych (PRP) dla danej kategorii
- Analiza zagrożeń i plan HACCP (punkty krytyczne CCP i OPRP)
- Procedury zarządzania alergenami, food fraud i food defense
- Procedura walidacji i weryfikacji systemu
- Procedura monitorowania i pomiaru procesów
- Procedura kalibracji sprzętu pomiarowego
- Procedura postępowania z niezgodnymi produktami
- Procedura wycofania i odwołania produktu (recall)
- Procedura audytu wewnętrznego FSSC 22000
- Procedura przeglądu zarządzania
- Procedura monitorowania, pomiaru, analizy i oceny systemu
Zakres dokumentacji dopasowujemy do Twojej kategorii produktowej i specyfiki działalności. Skontaktuj się z nami, aby otrzymać bezpłatną wycenę.
Najczęściej zadawane pytania
Odpowiedzi na pytania, które najczęściej zadają firmy planujące certyfikację FSSC 22000.
ISO 22000 to ogólna norma systemu zarządzania bezpieczeństwem żywności, która sama w sobie nie jest zatwierdzana przez GFSI. FSSC 22000 buduje na ISO 22000, dodając wymagania PRP i dodatkowe elementy programu, co sprawia że jest certyfikacją uznawaną przez GFSI. BRC Global Standard to alternatywny standard GFSI, wywodzący się ze środowiska sieci handlowych Wielkiej Brytanii, o nieco innej strukturze wymagań. Oba standardy są równorzędnie akceptowane przez większość sieci handlowych i dużych odbiorców. FSSC 22000 jest często wybierany przez firmy, które preferują podejście oparte na normach ISO lub działają na rynkach poza Wielką Brytanią.
Czas wdrożenia zależy od aktualnego stanu systemu w organizacji. W firmach posiadających już wdrożony HACCP lub ISO 22000 cały proces może trwać zaledwie kilka tygodni. W firmach wdrażających system zarządzania bezpieczeństwem żywności po raz pierwszy wdrożenie zajmuje zwykle od 2 do 4 miesięcy. Do tego należy doliczyć czas oczekiwania na termin audytu w wybranej jednostce certyfikującej.
Tak. Większość dużych sieci handlowych i globalnych producentów wyrobów markowych wymaga od swoich dostawców posiadania certyfikatu uznawanego przez GFSI. FSSC 22000 jest jednym z takich standardów i jest akceptowany równorzędnie z BRC przez sieci takie jak Kaufland, Lidl, Aldi, Carrefour i wielu innych odbiorców na rynkach europejskich i światowych. Dla wielu firm certyfikacja FSSC 22000 jest warunkiem koniecznym do wejścia na te rynki.
Certyfikacji dokonuje akredytowana jednostka certyfikująca posiadająca licencję FSSC Foundation, np. Bureau Veritas, SGS, TÜV czy Lloyd's Register. Nie jesteśmy jednostką certyfikującą. Nasza rola polega na pełnym przygotowaniu firmy do audytu i uczestnictwie w nim w charakterze doradczym. Pomagamy wybrać jednostkę odpowiednią dla Twojego rynku docelowego i kategorii produktowej.
Wersja 6 wprowadza kilka istotnych zmian w stosunku do v5.1. Najważniejsze z nich to: nowe wymagania dotyczące zrównoważonego rozwoju i celów ESG, wzmocnienie wymagań dotyczących kultury bezpieczeństwa żywności, zaktualizowane wymagania dotyczące zarządzania alergenami i food fraud oraz zmiany w zakresach kategorii produktowych. Jeśli posiadasz certyfikat w starszej wersji, skontaktuj się z nami, aby sprawdzić, które elementy systemu wymagają aktualizacji przed recertyfikacją.
Koszt wdrożenia zależy od wielkości organizacji, kategorii produktowej, aktualnego stanu systemu zarządzania bezpieczeństwem żywności oraz zakresu luk wykrytych podczas audytu zerowego. Koszt usługi obejmuje realizację wdrożenia i szkoleń, a odrębną opłatę pobiera jednostka certyfikująca za przeprowadzenie audytu. Bezpłatną wycenę przygotowujemy w ciągu jednego dnia roboczego po rozmowie wstępnej.